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本文目录
食材 ：鱼(1500g) ，红辣椒200g，视频姜10g
蒜10g，鱼火鱼火桂皮5g ，锅做锅葱10g ，家常家常花椒5g
步骤
1 、做法做法将鱼洗净切好备用；
2 、视频将葱洗净切好备用；
3 、将红辣椒洗净切好备用；
4 、将干辣椒 、姜 、蒜 、桂皮洗净切好备用；
5、在锅中放入适量油；
6 、加入适量花椒；
7、加入切好的姜 、蒜 、干辣椒 、桂皮；
8 、加入适量豆瓣酱；
9 、快速翻炒，炒现香味；
10、加入适量水；
11 、将备好的鱼块放入锅中；
12 、加入适量食盐；
13、加入适量泡椒；
14 、加入适量酱油；
15、加入切好的红辣椒 ，煮一会以；
16 、盛入电火锅中 ，加入切好的葱花 ，就可以享用美味的鱼火锅了 。
【食材】 ：鱼 、豆瓣酱、泡红椒、大香 、八角、香叶 、桂皮 、草果、花椒 、料酒 、姜 、蒜 、醋；
一、平时做火锅鱼一般都是切成鱼片 ，不过老爸钓的这鱼不是特别的大 ，再加上时间也比较晚了 ，剁鱼块要节省一些时间 ，就把鱼清洗干净后 ，剁成了鱼块 ，剁鱼块前，大家别忘了把筋给抽出来 ，方法很简单 ，先把鱼背两面用刀拍一拍 ，在鱼靠近鱼鳃的背两面各横切一刀 ，鱼尾也两面各横切一刀 ，在鱼背切口处轻轻压一压能能看到冒出的白色鱼筋 ，用手指捏住轻轻一捏筋拉就出来了 。
二 、剁成的鱼块装入一个大盆子中，分别加入料酒 、姜、蒜 、醋拌匀 ，腌制20分钟，加白醋可以除腥 ，也能让鱼的肉质吃起来更加鲜嫩；
三 、现在开始准备煮火锅鱼需要的底料了 ，准备豆瓣酱、泡红椒切块 、大香 、八角、香叶、桂皮 、草果 、花椒；
再剥几颗大蒜 ，洗一大块姜 ，如果是整块的大蒜切成大块就行 ，姜拍碎，一同装入碗中；
四 、准备一些配菜 ，这些配菜都是家里现成的菜 ，火腿肠，豆腐干 ，另外还准备了一些西兰花等素菜，自己在家煮火锅就是好 ，平时家里有剩下的一些零散小菜都可以一起煮进火锅里 ，方便也不浪费。
五 、开始炒料啦 ，锅中倒入菜籽油 ，大火烧至油冒烟 ，温度起来后 ，倒入配好的底料，大火爆炒；
六 、做火锅鱼 ，怎能少得了火锅底料 ，原有的底料炒香后 ，再切入两块火锅底料，爆炒至火锅底料的油融化并出香味 ， 。
七 、底料炒好 ，加入水 ，大火烧开后 ，中火再熬一熬汤料 ，如果时间充足 ，汤料多熬一熬 ，煮出来的火锅鱼 ，浓郁鲜香会更加好吃 。
八 、汤料熬好后 ，把汤汁倒入火锅盆里 ，下入腌制好的鱼块，大火烧开煮至鱼肉变色熟透 ，家里没香菜了，就只撒上了葱段 ，大家在做火锅鱼时一定要记得备香菜啊，有了香菜火锅鱼的鲜香味会提升很多 。
一锅热乎乎的火锅鱼就做好了 ，开着小火，一家人围在一起 ，慢慢煮慢慢吃，麻辣鲜香，比在餐馆里吃着舒服。
中途还可以煮一些蔬菜在里面烫着吃 ，吃完的火锅汤料 ，第二天还可以再煮蔬菜 ，也不用再单独做菜了 ，做一次火锅汤料可以吃上两顿，方便省时 ，算下来比在外面吃划算很多又节省，吃起来也暖和。
材料 ：草鱼头450g 、黄芪30g、枸杞20g 、盐适量 、青菜500g、腐竹250g 、骨头上汤500ml 、食用油适量 、姜丝适量
制作方法：
1、草鱼头斩块洗净待用 。
2、锅内放油烧热 ，下姜丝炒出香味。
3、放草鱼头 。
4 、将鱼头煎至金黄色 。
5 、倒入猪骨头汤 。
6 、放入黄芪和枸杞。
7 、大火将锅内所有材料烧开，火锅底料制作完成。
8、下入喜欢的青菜和食材即可涮煮火锅了 。
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。
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